И най-лесните на пръв поглед неща обикновено си имат своята тайна, без която не се получават.
Е, ето и едно такова наглед нищо и никакво ястие, като качамака, оказва се, си има своите тънкости:))
Снимка: Интернет
Да видим какви:
„Наред с гайдата една от емблемите на Родопите си остава и качамакът. Местните са възпели автентичното ястие в много народни песни.Дали се е запазила оригиналната рецепта и как се приготвя качамкът днес.
В Смолянско качамакът все още е сред най-предпочитаните и евтини храни. В търсене на оригиналното ястие стигаме до дома на леля Минка. За да ни разкрие тайните на неделинския качамак, Минка държи екипът ни да участва в приготвянето му и то преоблечени в една от носиите й.
Обяснява, че децата й работели в големите градове. Първото, което искали като се прибирали при нея, бил качамакът. Допълва, че този в ресторантите не бил истински. Жената разкри, че освен равни части пшеничено и царевично брашно, задължително в сместа се слагали и варени картофи.
Подробности и тънкости около приготвянето на традиционното родопско ястие може да откриете във видеото:
http://novanews.bg/news/view/2012/08/14/34516/%D0%BA%D0%B0%D0%BA%D0%B2%D0%B0-%D0%B5-%D1%82%D0%B0%D0%B9%D0%BD%D0%B0%D1%82%D0%B0-%D0%BD%D0%B0-%D0%B8%D1%81%D1%82%D0%B8%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B8%D1%8F-%D1%80%D0%BE%D0%B4%D0%BE%D0%BF%D1%81%D0%BA%D0%B8-%D0%BA%D0%B0%D1%87%D0%B0%D0%BC%D0%B0%D0%BA/
Репортер за Нова телевизия: Анелия Веселинова”
И ако не сте в Родопите, нямате домашни продукти и подобни уреди за бъркане, не ви остава нищо друго, освен да пробвате една по-лесна рецепта, като тази например:
Качамак по селски
1 кг брашно
4 литра вода
500 гр сирене
400 гр сланина (неосолена)
300 гр бабекова наденица
сол
Приготвяне
- В 4 литра вряща вода се добавя 1 с.л. сол. 1 кг брашно се изсипва във водата. С точилка се правят няколко дупки, през които да излиза парата. Оставя се да ври на умерен огън за час.
- Сваля се от огъня и водата се отцежда в друг съд. Бърка се с точилка, като по малко се добавя от отцедената вода. Качамакът се бърка, докато започне да се отделя от стените на съда.
- Сланината и бабековата наденица се нарязват на парчета с дебелина около 2 см и се изпържват. Мазнината отделена при пърженето се излива в купичка.
- Качамакът се изсипва в тава, дъното на която е намазнено, като се редуват пластове – качамак и натрошено сирене.
- Отгоре се нареждат пръжките и бабековата наденица. Залива се с няколко лъжици от мазнината. В средата се прави кладенче, в което се изсипва останалата мазнина.
Е, разбира се, за всички вегетарианци, качамакът е едно от най-полезните и лесни за правене вегетариански и постни ястия, така че просто пропуснете наденицата и му се насладете:))
Да ви е сладко!!
